A seguridade alimentaria é fundamental para garantir a saúde dos consumidores e constitúe unha demanda expresa da sociedade actual. Os produtos da pesca poden chegar a ser considerados de alto risco tanto a nivel microbiolóxico como toxicolóxico, ou por alta probabilidade de presenza doutros contaminantes como por exemplo metais pesados. Nas empresas de alimentación é de obrigado cumprimento ter establecido un plan de Analise de perigos e Puntos de Control Crítico (APPCC), así como implantalo e seguilo de maneira constante. Neste curso aboradarase a elaboración e implantación dun Sistema APPC na lonxaco fin de reducir o risco de perigos para a seguridade alimentaria, poder previr antes de que xurdan os problemas e Incrementar ao máximo a seguridade do consumidor.